تعرفت على شاي الماتشا Matcha أو من زملائي اليابانيين ، خلال تحضيري لقهوتي يأتي زميل ياباني ويصب ماء بارد في فنجان كبير ويستخدم خفاقة خشبية لتذويب بودرة خضراء .. قال لي ذات مرة : تشربين الكثير من القهوة ؟ قلت له : حتى أركز في العمل وأحافظ على طاقتي ؟ ، قال لي : هذا الشاي يعادل الكافيين فيه ثلاث أضعاف عّن القهوة وليس فيه مضاعفات جانبية ! ، ثم إنه صحي يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة ، وكذلك بعض المواد الهامة المقاومة للشيخوخة ..وأمور أخرى كثيرة ، جربي ولن تندمي أبداً .. بحثت في العديد من الدراسات عّن فوائد هذا الشاي وهل له علاقة بصحة اليابانيين وذكائهم كونه تقليد شعبي ، وما الفرق بينه وبين الشاي الأخضر ؟ الماتشا وجد في اليابان قبل ٩٠٠ عام ، وهو يزرع في بعض أراضي خاصة تحجب اوراقه عّن الشمس حتى تتركز مادة الكلوروفيل المفيدة وبعض الأحماض الأميرية فيها بشكل كبير ثم تقطع الأوراق الصغيرة ويعالج بالتبخير ويقال إن النوع الغالي يطحن يدوياً , بالتالي خلاصة المواد التي في الأوراق تعادل فائدتها ونقائها ١٣٧ مرة عّن الشاي الأخضر العادي ! شاي الماتشا مذاقه حلو و لا تحتاج لإضافة السكر ويحضر بماء بارد أو ساخن ..

الفوائد السحرية للماتشا سألخصها بما يلي :

عالي بمضادات الأكسدة بنسبة خمسة أضعاف أكثر من أي مصدر غذائي آخر ، وهي ليست ضرورية فقط لمقاومة السرطان بل هي مهمة لكافة وظائف الخلايا الفسيولوجية بالتخلص من السموم الناتجة عّن القلق والضغط النفسي وهكذا فهي مهمة الحفاظ على شباب الجلد وفِي تقوية الجهاز المناعي

غني بالكاتشين Catechins المعروفة ب EGCg بما يعادل ٦٠٪‏ عّن الشاي الأخضر وهي من أقوى المكونات التي كتبت عنها الدراسات مقاومة للسرطان ..!

مُهديء للأعصاب ، علمياً أوراق الماتشا غنية بالحمض الأميني L-Thanine الذي ينشط انتاج موجات الألفا في الدماغ التي تعمل على الراحة.

– هي مهدئة للأعصاب ولكنها منشطة للذاكرة والتركيز وهذه وظيفة أخرى للحمض الأميني L-Thanine الذي يزيد من نسبة الدوبامين والسيراتونين ، وهذا سبب إستخدامه في الطقوس البوذية التي تتركز على الراحة والتركيز وفِي ألمانيا تباع على إنها محفزات تركيز في عبوات صغيرة تذاب في ماء بارد ويشجع به كبديل للقهوة خصوصا للشباب.

– وعلى عكس القهوة التي يكون مفعولها لوقت قصير أثبت الماتشا قدرته على المحافظة على الطاقة وزيادة قوة التحمل لمدة ست ساعات وهذا سر قوة الساموراي وبعض العلماء اليابنيين الكبار  ، وهذا يعود إلى فوائد الحمض الأميني  L- Thanine الإيجابية

حارق للسعرات الحرارية ، وبعكس أي مواد أخرى يحرق الدهون بتحفيز الإستقلاب وبدون مضاعفات جانبية ودراسات أخرى أثبتت إن يزيد من HDL وهو الكوليسترول الصحي للجسم ويخفض من السيء LDL

ديتوكس سحري للجسم ، حيث يخلص الجسم من السموم المتراكمة  ويعتبر من أفضل المواد العضوية في ذلك ، وهذا بسبب التركيز العالي لمادة الكولورفيل في الأوراق التي تعالج بعناية فائقة مما يعطي اللون الأخضر الزاهي للشاي

طعمه لذيذ وهذا ما يجعله محبب ومذاقه مستساغ على عكس باقي أنواع الشاي التي تحتاج إلى منكهات او سكر وما إلى ذلك ..

#د_علياء_كيوان

التعليقات

تعليق

علياء كيوان

علياء كيوان

دكتوراة في الأحياء الجزيئية والسرطان من جامعة هايدلبرغ. ناشطة اجتماعية و مقيمة في ألمانيا، أم لثلاث أطفال، ، هوايتي الكتابة والقراءة، همي هو النهوض بالمرأة العربية في المجتمعات الأوروبية ويكون لها بصمة ومكانة، أسست مجلة المرأة العربية في ألمانيا وهي أول مجلة إلكترونية ناطقة باللغة العربية في ألمانيا تهتم بشؤون المرأة والأسرة العربية بشكل عام.

error: Content is protected !!